Грамм белка из российского протеина стоит около трёх рублей. Из куриной тушки — 2,42 ₽, из яиц — 1,42 ₽, из твёрдого сыра — 4,05 ₽, из бескостной говядины — 5,44 ₽. Порошок не дешевле и не дороже: он стоит примерно столько же, и покупать его ради экономии так же бессмысленно, как ради экономии от него отказываться.
Тогда откуда на той же полке берётся вторая банка, где грамм белка стоит 5,59 ₽? И третья, где он обошёлся покупателю в 10,56 ₽?
Оттуда, что цену на ценнике почти никто не делит на белок. В банке лежит не белок, а порошок, и доля белка в нём у крупных легальных марок гуляет от 60,6 до 80 процентов. Две банки одного бренда, одинаковой массы и по одной цене, с одинаковой надписью «сывороточный протеин» на лице, расходятся по цене грамма белка на треть — и ни одна цифра на упаковке об этом не скажет. Дальше — про то, где на этой полке лежат настоящие деньги, и их там больше, чем в споре «порошок или курица».
Грамм белка из банки стоит как грамм белка из куриной тушки
Медиана по двадцати пяти российским маркам — 2,84 ₽ за грамм белка, честный коридор 2,8–3,2. Медиана по пятнадцати импортным и международным — 5,59 ₽. Разрыв двукратный и держится во всех пяти сценариях подсчёта: самый строгий фильтр опускает его до 1,82, сырой поднимает до 2,01.
Сравнивать медиану с медианой — занятие для отчёта, а не для покупателя. Поэтому вот попарно — каждую строку читатель проверит в своём магазине за пять минут.
Цена грамма белка из разных источников, срез 13 сентября 2026 года
| Источник белка | ₽ за грамм белка | Против российского протеина |
|---|---|---|
| Яйца С1 | 1,42 ₽ | протеин дороже вдвое |
| Творог обезжиренный | 2,15 ₽ | протеин дороже на 32 % |
| Печень | 2,25 ₽ | протеин дороже на 26 % |
| Курица, тушка | 2,42–2,88 ₽ | паритет |
| Российский протеин | 2,84 ₽ | — |
| Молоко | 3,28 ₽ | протеин дешевле на 13 % |
| Свинина бескостная | 3,51 ₽ | протеин дешевле на 19 % |
| Сыр твёрдый | 4,05 ₽ | протеин дешевле на 30 % |
| Филе рыбное мороженое | 4,42 ₽ | протеин дешевле на 36 % |
| Говядина бескостная | 5,44 ₽ | протеин дешевле почти вдвое |
| Импортный протеин | 5,59 ₽ | дороже российского вдвое |
Читается одной строкой: протеин дороже яиц, творога и печени, идёт вровень с курицей, дешевле сыра, рыбы и говядины. Он лежит ровно посередине обычной продуктовой полки.
Тут полагается спросить: а медиану вашей еды кто составлял? Мы. Девятнадцать продуктов, список наш, весов по реальному потреблению в нём нет. Добавить три сорта бобовых — медиана упадёт, три сорта рыбы — вырастет. Десятым в ряду, ровно в середине, стоит мясо индейки по 3,31 ₽ за грамм белка, и мы даже не знаем, тушка это у Росстата или филе: если тушка, цифра занижена вдвое, а медиана уезжает к 3,51. Претензия справедливая, и ответ на неё — смена опоры. Статья стоит не на сравнении двух медиан, а на таблице выше — там против протеина стоят конкретные яйца, творог и курица.
Продавец спортпита на этом месте скажет: протеин — это не еда, это удобство, и за удобство платят. Он прав, и Международное общество спортивного питания формулирует так же: добавка не требуется, но она удобное дополнение к обычной еде. Вопрос в том, сколько стоит удобство. У российской марки — ноль рублей сверху. Импортная за то же самое просит на 69 процентов больше медианной еды, и этот разрыв не убивает ни один из пяти фильтров.
Но прежде чем платить три рубля за грамм, стоит выяснить, покупаешь ли ты вообще хоть что-нибудь.
За банку покупают 300 граммов сухой массы за тринадцать недель — и только те, кто недобирает белок
Отдача от суточного белка выходит на плато где-то между 1,3 и 1,6 г на килограмм веса. Не в точке — в диапазоне: четыре независимые работы дали три разных числа, а у Мортона сама точка перелома 1,62 получилась статистически незначимой. Выше плато белок перестаёт покупать мышцы и начинает покупать дорогую мочевину.
Средний россиянин съедает 71–80 г белка в сутки. Это сходится по двум разным методам: замер Евстратовой на 11 850 человек во всех восьми федеральных округах и бюджеты домохозяйств Росстата, где вышло 75,7 г. Новичок весом 75 килограммов при цели 1,6 г/кг должен съедать 120 г. Дефицит — около 40 г в день. Оговорка: это допущение, что конкретный человек ест как средний россиянин, а он может есть иначе.
Дальше начинается арифметика, а не магия. В испытании PUSH 120 нетренированных мужчин 30–50 лет пришли в зал с базовым потреблением 1,12–1,21 г/кг. За тринадцать недель группа без добавки набрала 0,45 кг сухой массы, группа с добавкой — 1,38 кг. Утроение. Финансировали работу благотворительный фонд, сеть фитнес-клубов и спортклуб — производителя протеина среди спонсоров нет, что для этой области редкость почти музейная. Оговорок три, и честнее назвать их сразу: изокалорийного плацебо не было и добавка давала лишние 172 ккал в сутки, в порошке лежал не только белок, но и лейцин с карнитином, а дизайн был двухфазным. И главное — по силе добавка не дала ничего: авторы прямо отвергли собственную гипотезу.
А у испытуемых с базой 1,3–1,5 г/кг добавка не дала вообще ничего.
Вот это и есть ответ. Решает не статус «новичок или опытный», а конкретная база. Любитель науки возразит, что новичкам добавка не нужна и это давно показано, — наука говорит осторожнее: доверительный интервал у нетренированных идёт от −0,02 до +0,31 кг, то есть не хватило выборки, а не эффекта, а для силы тренировочный статус как объясняющий фактор даёт p = 0,94 — не объясняет ровно ничего. Правильная формулировка не «не нужна», а «нужна ровно тем, кто недобирает».
Что покупается за деньги: около 0,30 кг сухой массы за тринадцать недель от добавки против примерно 1,5 кг от самой тренировки по объединённой оценке литературы. Порошок — не двигатель, а доливка бака.
Закрыть дефицит в 40 г белка в сутки можно семью способами, и цены на месяц расходятся так: яйца — 1 700 ₽, творог — 2 580 ₽, курица — 2 900 ₽, российский протеин — 3 400 ₽, медианная еда — 3 970 ₽, говядина — 6 530 ₽, импортный протеин — 6 700 ₽. Разрыв между крайними способами закрыть один и тот же дефицит — 5 000 ₽ в месяц, и протеин в этом ряду не крайний ни с одной стороны. Три дня записывать, сколько белка реально лежит в тарелке, стоят ноль рублей и закрывают вопрос покупки целиком.
Поэтому дальше вопрос не «нужен ли порошок», а «за что на этом ценнике просят вдвое». И первый ответ прячется в цифре, которую производитель не обязан даже печатать.
«24 грамма белка» на лице банки никто не обязан измерять
Технический регламент Таможенного союза по маркировке требует приводить пищевую ценность на 100 граммов и (или) на одну порцию. Три слова в скобках — и доли белка на сто граммов на упаковке может не быть вовсе. Пересказы регламента в популярных статьях утверждают обратное; они неверны.
Пример живой и совершенно легальный: Эвалар SportExpert, банка 908 граммов, на карточке две колонки — «в 30 г» и «в 60 г». Колонки «на 100 г» нет. Крупнейший производитель биодобавок в стране пользуется дырой в законе открыто, и претензий к нему быть не может: закон гарантирует покупателю не долю белка, а возможность вычислить её самому.
Тот же регламент разрешает определять показатели пищевой ценности «аналитическим или расчётным путём». Цифру на пачке позволено не измерять, а посчитать по спецификации сырья: купил мешок с маркировкой «80 %», честно написал 80, а в мешке пришло 72. Округление добивает остаток точности — «23 г» на этикетке означает где-то между 22,5 и 23,5. Обязательного государственного норматива на минимальную долю белка в протеине в России не существует: ГОСТ на концентрат есть, на изолят отдельного нет, а знаменитые 65–85 процентов — международная практика, а не требование закона.
Как это выглядит на полке. Maxler Ultra Whey: порция 30 граммов, в ней 24 грамма белка — 80 процентов. Maxler Whey Protein: порция 33 грамма, в ней 20 граммов белка — 60,6 процента. Один бренд, одна полка, оба называются «сывороточный протеин». Покупатель сравнивает «24» и «20» и видит разницу в четыре грамма. Настоящая разница — треть цены за грамм белка.
И отдельный способ потерять деньги, не потратив ни рубля лишнего: мерная ложка не равна порции ни на одной из четырёх проверенных этикеток. У PrimeKraft порция — две ложки, у Эвалара — две, у Maxler — две, у OstroVit — три столовые. Человек, сыпящий «ложку протеина», получает 11,5 грамма белка вместо 23 и через полгода заключает, что протеин не работает. Лучший комментарий к этому дал сам производитель: PrimeKraft на собственной карточке советует отмерять порцию весами — то есть не доверять ложке, которую сам положил в банку.
Закон разрешает не измерять. Один раз измерили независимо — и получилось вот что.
Самый дешёвый оказался самым дорогим
Роскачество, сентябрь 2025 года, 18 торговых марок концентрата сывороточного белка, 73 показателя. Средняя фактическая массовая доля белка — 59,16 процента. Средний протеин на российской полке не дотягивает до нижней границы собственной категории. Девять марок из восемнадцати разошлись с маркировкой по массовой доле белка, семнадцать из восемнадцати нарушили обязательные требования регламента хоть в чём-то, знак качества не получил никто.
Аутсайдер — Supptrue. Цена 116,90 ₽ за 100 граммов, самое дешёвое предложение всего теста, в 3,6 раза дешевле «Первого русского протеина» по 419,90 ₽. Измеренная доля белка — 11,07 процента. Грамм белка из этой банки стоил 10,56 ₽ против 5,25 ₽ у самой дорогой банки того же исследования. Самое дешёвое по ценнику, вдвое дороже по белку.
Репутация бренда фильтром не сработала: балл Maxler — 2,26, балл никому не известного PWR — 3,50.
Скептик тут скажет, что Роскачество перегибает, ведь всё признано безопасным. Именно так: ни тяжёлых металлов, ни афлатоксинов, ни ГМО, ни крахмала-разбавителя, и недовеса нет ни у одной марки. Претензия не к безопасности, а к арифметике — в банке ровно столько граммов, сколько обещано, просто это не те граммы. Павел Борщев, старший тренер сети Spirit.Fitness, описал механику на страницах того же исследования: когда на упаковке указано 60 г белка, а в реальности лишь 16, при этом углеводов до 75 г, такой продукт уже нельзя назвать протеином — фактически это гейнер.
Из этого следует вещь, которую нечестно прятать в оговорку. Все медианы цены грамма белка — и 2,84, и 5,59 — посчитаны по заявленной доле, то есть по декларации производителя. Значит любая из них — нижняя оценка. Консервативная поправка в 15 процентов превращает российские 2,84 в 3,34 ₽ за грамм, а это ровно уровень медианной еды. Главный тезис от этого только крепнет: столько же, а не дешевле.
Это единственная независимая лабораторная проверка категории, сентябрь 2025-го; в 2026 году порошковый протеин не проверяли. Действующее свидетельство о госрегистрации нашлось тогда у 11 марок из 18.
Остаётся разложить сам ценник по частям. Самая обсуждаемая переплата в нём оказывается самой мелкой.
Выбрать магазин важнее, чем выбрать фасовку, и намного важнее, чем выбрать изолят
Ранжирование переплат на первой банке, от самой крупной к нулевой
| Решение у полки | Цена решения | На чём измерено |
|---|---|---|
| Российская марка или импортная | вдвое | 25 и 15 позиций, все пять сценариев подсчёта |
| Один и тот же товар в разных магазинах | от 38 % до 3,8 раза | три товара, один день |
| Вкус внутри одного и того же товара | 31–55 % | две линейки, одна витрина |
| Банка 450 г вместо 900 г | 20–22 % | две независимые выборки, 21 пара |
| Изолят вместо концентрата | от +5,7 % до +46 % | внутри одного бренда знак иногда меняется |
| Порошок без вкуса вместо шоколадного | 0 | пять пар из пяти, экономии нет |
Маленькая банка действительно дороже за грамм на 20–22 процента — две независимые выборки сошлись, а PrimeKraft на собственном сайте продаёт 450 граммов дороже 900 на 41 процент по базовой цене. Цифра честная и бесполезная, потому что разброс между магазинами её перекрывает с запасом. Optimum Nutrition Gold Standard 2 270 г в один день стоил от 9 689 до 13 360 ₽ — размах 38 процентов. Maxler Golden Whey 907 г: 4 680–6 750 ₽, это 44 процента. Syntrax Matrix 2 270 г: 2 599–9 846 ₽, разница в 3,8 раза на одном и том же товаре.
Вкус двигает цену сильнее, чем тип белка. Тот же Syntrax Matrix на одной витрине: печенье с арахисовым маслом — 4 190 ₽, шоколад — 5 050, мятное печенье — 5 890, молочный шоколад — 6 490. Размах 55 процентов за одинаковый порошок с разной отдушкой. А «без вкуса дешевле» не подтвердилось ни разу: в трёх парах из пяти цена одинаковая, в двух натуральный дороже.
Универсальной надбавки за изолят не существует. Внутри одного бренда она гуляет от 5,7 процента у OstroVit до 46 у Mutant. А на витрине gladiatorsportpit изолят Maxler по 4,98 ₽ за грамм белка выходит дешевле концентрата того же Maxler по 6,77 ₽. Цена идёт за позиционированием линейки, а не за грейдом белка. Честнее всех устроен гидролизат: Optimum Nutrition Platinum Hydrowhey содержит меньше белка на 100 граммов, чем обычный Gold Standard, 76,9 против 81,6, и стоит на 51 процент дороже за грамм. Больше денег за менее концентрированный порошок.
Аптека берёт вдвое: Эвалар SportExpert в магазине производителя — 5,57 ₽ за грамм белка, коктейль того же бренда в аптеке «Максавит» — около 8,11 ₽. Это разные продукты, прямой пары одного товара не нашлось — списать всю разницу на аптечную наценку нельзя. А вот перечёркнутая цена не несёт информации вообще: на витрине 5lb из 130 позиций со скидкой у 119 старая цена ровно вдвое больше новой. Не примерно вдвое — ровно.
Все цены здесь сняты за один день, 13 сентября 2026 года. На рынке с таким разбросом это не приговор, а метод: прогнать свой товар по трём магазинам — десять минут, и они двигают деньги сильнее, чем весь спор об изоляте.
Что с этим делать
Формула, которую уносят с собой: цена банки делится на массу банки в граммах, умноженную на долю белка на 100 граммов и делённую на сто. На числах: банка 900 г за 2 200 ₽ с долей белка 77 процентов даёт 2 200 ÷ 693 = 3,17 ₽ за грамм белка. Сравнивать надо это число — не цену банки и не «24 г» на лице упаковки. Если доли на 100 г нет, она берётся из порции: белок в порции делится на массу порции. Банка, у которой не указана масса порции, — банка, у которой цену грамма белка посчитать нельзя. Её не берут.
Три действия, которые работают завтра у полки:
- Три дня записывать белок в собственной тарелке. Вышло 110–120 г — деньги закончились здесь, банка не нужна.
- Найти номер свидетельства о госрегистрации в карточке товара, вбить в открытый реестр Евразийской экономической комиссии, убедиться, что статус «Подписан и действует» и оформлено оно на питание для спортсменов, а не на что попало.
- Считать цену грамма белка, а не цену банки: один и тот же товар в трёх магазинах, российская марка, фасовка от 900 граммов — но только если успеешь дойти до дна.
Последнее не формальность. Банка 900 г — это 30 порций; при двух тренировках в неделю и приёме только после зала она живёт 15 недель, три с половиной месяца, а PrimeKraft на своей же карточке пишет: употребить в течение трёх месяцев после вскрытия. Самая маленькая ходовая банка в самом умеренном режиме опаздывает на три недели. Выгоднейшая по цене за грамм банка на 4 540 г в том же режиме живёт 75 недель — год и пять месяцев. Полный вход, посчитанный по акционной витрине одного дня: банка 900 г за 2 200 ₽ плюс шейкер за 320 ₽, доставка бесплатно — 2 520 ₽, 84 ₽ за порцию. Тот же вход банкой 450 г: 1 970 ₽, дешевле на 28 процентов, но 5,70 ₽ за грамм белка вместо 3,65 — дороже на 56.
И переворот, который делает весь спор о сроках бессмысленным: если протеином реально закрывать дефицит в 40 г белка в сутки, а не пить его как ритуал после зала, банки 900 г хватит на 17 дней. Ловушка «не допью» существует ровно в том сценарии, где протеин и не нужен.
Покупатель Supptrue экономил. Он взял самую дешёвую банку в тесте — лучшая цена на полке, ни одного неверного шага. Белка в ней оказалось одиннадцать процентов.
Разделить цену на белок — одно действие на калькуляторе телефона, пять секунд у полки. Он его не сделал и купил самый дорогой белок исследования за самые маленькие деньги.